Le Boeuf

 Les morceaux de boucherie:

 

 1 Entrecôte
 2 Faux-Filet et Filet
 3 Rumsteak et aiguillette
 4 Dessus de tranche, poire, merlan araignée 
 5 Tende de tranche,rond de tranche      
 6 Aiguillette de baronne, mouvant de tranche  ---grasse, rond de veine et gite a la noix
 7 Paleron et jumeaux                             
 8 Macreuse a bif, dessus de palette
 9 Basse côte                                      
10 Chainette
11 Bavette, onglet, hampe                     
12 Collier                                               
13 Gros bout de poitrine (pour steack haché) 
14 Jarret                                                
15 Macreuse                                              
17 Poitrine                                             
16 Plat de côtes                                     
18 Plat de cote/flanchet                        
19 Bavette Flanchet                               
20 Jarret arrière et nerveux gite et galinette 
    
grillé/pôelé
grillé/pôelé/à rôtir
grillé/pôelé/à rôtir/fondue
grillé, pôelé (merlan poire) fondue
grillé/pôelé/a rôtir/en fondue
grillé/pôelé/a rôtir
braisé/bourguignon/pot au feu
grillé/poelé
grillé/pôelé/braisé
bourguignon
grillé/pôelé
bourguignon:daube
bourguignon
pot au feu 
pot au feu/daube
pot au feu
pot au feu
pot au feu/grillé (selon animal)
pôelé/grillé
bourguignon/daube/pot au feu
                                              
 
Le Boeuf